Автор: Редакция Ликвидатор

Міжнародні стандарти контролю безпеки продуктів харчування

Для контролю підприємств, що виготовляють продукти харчування, і переробляють сировину, яка використовується в харчовій промисловості, передбачена жорстка система контролю якості. Основна ціль використання системи контролю - забезпечити якісними продуктами і не допустити порушення умов виготовлення, транспортування, зберігання та реалізації продуктів. Міжнародна система сертифікації, прийнята у всьому світі - пряме підтвердження необхідності використання постійного моніторингу якості. Глибина перевірки, і обов'язкові етапи регулюються набором міжнародних стандартів, які умовно поділені на п'ять категорій.

КАТЕГОРІЇ ПЕРЕВІРКИ ДОТРИМАННЯ СТАНДАРТІВ:

Переробка, перевезення сировини і харчових продуктів.
Приміщення, обладнання, умови виробництва.
Якість і регулярність санітарної обробки приміщень та обладнання.
Методи боротьби з потенційними шкідниками та мікроорганізмами.
Ефективне управління процесами забезпечення сировиною і ведення документації.

Для правильного розуміння прийнято використовувати групу стандартів ISO 22000.

Замовити послугу

СТАНДАРТ ISO 22000:2005

Схвалено стандарт міжнародною організацією сертифікації, і прийнятий в 2005 році. Він оцінює ефективність менеджменту тих підприємств, які зайняті в галузі переробки та виробництва харчових продуктів на всіх етапах, від обробки сировини до упаковки.

СТАНДАРТ ISO/TS 22004:2005

Визначає порядок використання ІSО 22000: 2005, ведення звітного матеріалу, послідовність етапів контролю та доцільність застосування.

СТАНДАРТ ISO/TS 22002-1:2009

Визначає норми якості для обладнання і виробництва продуктів харчування, роз'яснює спеціальні умови і різні передумови для якісного виробництва продуктів харчування відповідно до міжнародних стандартів.

СТАНДАРТ ISO/TS 22002-3:2011

Визначає ефективність планування та виконання сільськогосподарської діяльності, ступінь безпеки та якість сировини, що використовується в подальшому ланцюжку харчового виробництва. Регламентує ефективне управління і довгострокове планування.

СТАНДАРТ ISO/TS 22003:2007

Незамінний при аудиторській перевірці, містить докладні і точні інструкції, що дозволяють проводити багаторівневий аудиторський контроль швидко і з максимальним охопленням всіх ланок виробництва, обробки і транспортування. Включає перевірку ефективності системи управління, менеджменту і продукції підприємства.
Всі стандарти, що діють стосовно виробництва харчових продуктів, розробляються спеціальним технічним комітетом, який визначає категорію якості та допустимі відхилення критеріїв і коефіцієнтів.

Замовити послугу

Оцінки та коментарі

0 оцінок та відгуків

Додати коментар

Вдячні за ваш відгук.

Рекомендуємо почитати про інших шкідників

Міжнародні стандарти контролю безпеки продуктів харчування

КАТЕГОРІЇ ПЕРЕВІРКИ ДОТРИМАННЯ СТАНДАРТІВ: